EL VIAJE GASTRONOMICO Y ARTE EN NUEVA CALEDONIA

Hola amigos  el viaje gastronómico en la isla de Nueva Caledonia  fue muy intenso, pasando por diferentes restaurantes y hoteles de esta isla lo disfrute mucho aunque algunas veces  la pase un poco duro y otras mal visto por ser extranjero , siempre tengo una sonrisa y alegría ante la vida , al llegara esta isla  , era una mezcla de dos culturas  la francesa y la kanaki, los Kanakis. es gente original de la isla  que fueron  colonizados por Francia  entre 1853 y 1877,llegue a la isla en el 2017 ,pues las diferencias entre las dos culturas es enorme , empresa trabajando en un restante en mare  en medio de nada donde parecía que nadie vive en esa isla pero si hay gente muy amable , un poco desconfiada como todos , me hacían muchas preguntas de donde era como llegue  era el centro atracción en la isla  ,hice buenos amigos como ncarolyna  marcel y Jonas  donde me mostraron la cultura de ellos claro no todo pero algo si trabajaba en la cocina desde las 9 de la mañana hasta las 2 de la tarde luego regresaba a mi casa  tenia mi proyecto artístico   donde reciclaba materiales y hacia esculturas y cu!azndo regresa ala cocina me dedicaba a seguir creando nuevos platos y nuevas recetas  la experiencia fue buena , un día me levante y decidí de cambiar de lugar , y renuncie al trabajo y busque otro un restaurante italiano  creando mas recetas nuevas mas platos nuevos nuevas técnicas  , me quede  un tiempo luego decidí avanzar y cambie de trabajo y me fui a otro lugar un hotel  al norte  y ai aprendi la gastronomía  francesa  la manera de trabajar era distinto mucho aprendisaje , decidí cambiar una vez mas y encontré un restaurante gastronómico de alta cocina  donde puse en practica toda mi creatividad  al máximo y poniendo en practica todas las técnicas gastronomicas que aprendi  , el trabajo duro hasta que  la vida me dio una lección  donde tenia que dejar otra vez  pero fue por que tenia un grave problema de rodilla donde no me permitia seguir de pie mucho tiempo , la rodilla se inflamaba  y el dolor era todos los días hasta que el doctor detecto artrosis avanzada  era casi imposible a mi edad tener esa enfermedad que no tiene cura pero era por que en Peru tuve una caída muy grave donde me rompí los ligamentos  y no pudieron reparar los ligamento y me pusieron algo de metal que eso ocasionó inestabilidad  y pasaron 15 ños fue desgastando los huesos lentamente  y hasta que me dijo ya tienes que parar , ahora tengo 44  años sera mi cumpleaños pronto el 17 de enero , 

 

     Hoy es lunes 8 de enero del 2024 la mañana 11:27 , un poco triste por la situacion de no poder seguir mi carrera de chef de cocina , aun tengo fuerzas para seguir adelante  , estoy poniendo toda mi fuerza en el arte  , aveces me pregunto que para ; pero tengo confíela en que encontrare una solusion , el dinero empieza a terminarse , los ahorros van desapareciendo poco a poco , y las facturas vienen

 Pienso que hay una luz en el final del camino  me pregunto si podría volver ala universidad y estudiar otra profesion , e intentado buscar trabajo en otra cosa pero no e sido recibido  , la única solución sera el arte ? seguramente en un tiempo se sabra y poder contarles mi historia y como se van dando los acontecimientos del viaje a la isla de Nueva Caledonia , algunos personas dicen que uno viene acá a pagar sus cartas , otras dicen que no te preocupes es una isla  , lo único que creo es que hay que seguir creando para salir adelante  

                               

the work of agriculture and the respect that food gives us

traditional food, muña!

apparently they have the same responsibility, as the ancient Peruvian indigenous people with the religious beliefs of the existence of three worlds, and the respect to mother earth, nature,, and different beliefs and some plants that they use to make their amliemntacion varied (they also have its magic plants that are sometimes misused) only beliefs, for those who want to believe, but nature expresses itself in its different forms, the good thing is that people come from other countries with different thoughts, that make you think and reflect on the existing

this typical dish that wraps ojas de platano takes a succulent fish and natural coconut milk but the interesting thing comes with an inevitable infallible iñán a tuber that has a history of magic and this same tuber used for their pagan ceremonies like the famous kutuin !

aparentemente tienen la misma responsabilidad, como los antiguos indígenas peruanos con las creencias religiosas de la existencia de tres mundos, y el respeto a la madre tierra, la naturaleza y las diferentes creencias y algunas plantas que utilizan para hacer que su amliemntación sea variada ( también tienen sus plantas mágicas que a veces se usan mal) solo creencias, para aquellos que quieren creer, pero la naturaleza se expresa en sus diferentes formas, lo bueno es que las personas vienen de otros países con pensamientos diferentes, que te hacen pensar y reflexionar sobre ellas. la existencia,este plato típico que envuelve ojas de platano toma un suculento pescado y leche de coco natural, pero lo interesante viene con un inevitable infalible, un tubérculo que tiene una historia de magia y este mismo tubérculo utilizado para sus ceremonias paganas como el famoso kutuin.